食品檢測標準分類采用三級分類，第一級主要按HS編碼分類結合檢驗標準的特殊性，如：肉類產品、水產品、酒類、農殘標準等。二級分類按標準來源分類，如：國際國外標準、國家標準、行業標準等。第三級按標準作用分類，如衛生標準、方法標準、檢驗規程等。
食品檢驗機構應當按照國家有關認證認可的規定依法取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。未依法取得資質認定的食品檢驗機構，不得向社會出具具有證明作用的檢驗數據和結果。
食品安全檢測項目：
1，食品中水分的測定；
2，食品中鉛的測定；
3，氨基酸總量(氨態氮)的測定；
4，水果中維生素c的測定；
5，食品的比重測定；
6，粗脂肪的定量測定；
7，肉制品中亞硝酸鹽的測定；
8，食品中灰分的測定；
9，食品中淀粉的測定；
10，砷的測定(古蔡氏測砷法)；
11，牛乳酸度的測定；
12，牛乳中脂肪的測定；
13，食品中總汞的測定；
14，醬油中山梨酸、苯甲酸的測定；
15，小香檳(汽酒)中總糖的測定；
16，食品中粗纖維的測定；
17，食品中著色劑的測定；
18，氣相色譜法測定午餐肉中的有機氯農藥；
19，蘑菇罐頭中漂白劑的測定；
20，糕干粉中銅元素的測定。
辦理食品安全測試流程：
1、項目申請——向檢測機構監管遞交申請。
2、資料準備——根據要求，企業準備好相關的認證文件。
3、產品測試——企業將待測樣品寄到實驗室進行測試。
4、編制報告——認證工程師根據合格的檢測數據，編寫報告。
5、遞交審核——工程師將完整的報告進行審核。
6、簽發證書——報告審核無誤后，頒發報告。
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